Ustensiles cuisine

Bacs gastronormes (GN)

Le bac gastro est le format universel de la restauration professionnelle. Il circule entre le four mixte professionnel, le chariot échelle professionnel, le bain-marie professionnel, la cellule de refroidissement professionnelle et la chambre froide mobile professionnelle. Un seul format, pour tout le circuit de production.

Formats disponibles :

- GN 1/1 (530 x 325 mm) : le standard, compatible avec la grande majorité des équipements pro
- GN 2/1 (530 x 650 mm) : grand format, pour les fours et chariots grande capacité
- Plusieurs profondeurs selon le type de préparation (65 mm, 100 mm, 150 mm, 200 mm)

Couvercles GN

Le couvercle transforme un bac ouvert en contenant fermé. En maintien au chaud, il limite la perte de température. En transport, il évite les projections. En stockage froid, il protège les préparations.

Sans couvercle sur un bain-marie, vos plats refroidissent 3 fois plus vite pendant le service.

Grilles GN et plaques pâtissières

Les grilles GN s'insèrent dans les chariots échelle, les fours et les cellules de refroidissement. Les plaques pâtissières (600 x 400 mm) équipent les chariots pâtissiers.

Le piège que tout le monde connaît en restauration : vous louez un chariot échelle 18 niveaux et vous découvrez à la réception qu'il est livré sans grille. 18 glissières vides. Anticipez en ajoutant les grilles au même devis.

- Grilles GN 1/1 : pour les chariots et fours au format gastro standard
- Grilles GN 2/1 : pour les équipements grande capacité
- Plaques pâtissières 600 x 400  pour les chariots pâtissiers et les fours à convection

Accessoires de cuisson et de préparation

Selon les disponibilités, cette catégorie peut inclure du petit matériel venant compléter les gros équipements de cuisson et le matériel de préparation professionnel : supports, planches et accessoires spécifiques.

Le contenu évolue selon le stock. Consultez la page en ligne ou précisez vos besoins au moment du devis, un conseiller vous confirme ce qui est disponible.

En restauration collective, un self qui sert 300 repas par jour consomme entre 20 et 40 bacs GN par service. En événementiel, un traiteur qui monte une cuisine pour un mariage mobilise des dizaines de grilles, de plaques et de couvercles.

Quand il en manque :

• Le four mixte professionnel tourne en sous-capacité faute de grilles adaptées
• Le bain-marie professionnel est utilisé avec des bacs découverts, ce qui accélère le refroidissement des plats
• Le chariot échelle professionnel n’est exploité qu’en partie parce que les plaques ou bacs compatibles manquent
• Le transport entre la cuisine et la zone de distribution se fait sans couvercles, avec à la clé des projections, une perte de température et un risque accru sur le plan de l’hygiène

Le matériel "lourd" fait la production. Les ustensiles font la logistique. Sans les deux, ça ne tourne pas.

En complément d'une location de matériel

Vous louez un four, un chariot ou un bain-marie chez MyLocacuisines. Les accessoires compatibles (bacs, grilles, couvercles) ne sont pas dans votre stock ou en quantité insuffisante. Vous les ajoutez au même devis.

Pic d'activité ou événement ponctuel

Votre production passe de 100 à 250 couverts le temps d'un événement. Vous avez assez de bacs pour le quotidien, pas pour le pic. La location couvre le surplus sans encombrer votre réserve le reste de l'année.

Montage d'une cuisine temporaire

Travaux, site de production déporté, cuisine événementielle : dans ces configurations, vous repartez souvent de zéro. Les ustensiles font donc partie de l’équipement de base, au même titre que les équipements frigorifiques professionnels, le matériel de cuisson professionnel et les équipements de laverie professionnels.

Compatibilité de format

Votre matériel existant est en GN 1/1 mais le four que vous louez est en GN 2/1. Ou inversement. Plutôt que de racheter un jeu complet de bacs, louez les formats compatibles le temps de la location.

Quand vous composez votre panier chez MyLocacuisines, listez le gros matériel ET les accessoires. Un chariot sans grilles, un bain-marie sans bacs, un four sans plaques : ça arrive à chaque événement.

Ajoutez tout au même devis. Vous recevez une seule livraison, un seul interlocuteur, un tarif global. Pas de surprise le jour J.

Bacs gastronormes GN 1/1 et GN 2/1, couvercles GN, grilles GN 1/1 et GN 2/1, plaques pâtissières 600 x 400, et accessoires complémentaires selon disponibilité. Consultez la page en ligne ou contactez un conseiller pour connaître le stock actuel.

Pas systématiquement. Selon le modèle, les grilles peuvent être incluses ou à ajouter au devis. Vérifiez au moment de la commande. Le conseil : ajoutez toujours les grilles au devis en même temps que le chariot.

Oui. Si vous avez votre propre four ou bain-marie mais pas assez de bacs pour un pic d'activité, vous pouvez louer les bacs seuls. Même chose pour les grilles, les couvercles et les plaques.

Le GN 1/1 mesure 530 x 325 mm - c'est le format standard, compatible avec la majorité des fours, chariots et bain-marie. Le GN 2/1 mesure 530 x 650 mm - c'est le grand format, pour les équipements de grande capacité (fours 20 niveaux, chariots GN 2/1). Vérifiez le format de votre matériel avant de commander.

Non. Les ustensiles de cuisine professionnelle (bacs, grilles, accessoires de production) ne sont pas de la vaisselle de service (assiettes, verres, couverts de table). Pour la vaisselle de service, passez par un prestataire événementiel.